Ingredientes 6personas:

1kg pan de pueblo del día anterior, 20cc aceite oliva, media cabeza de ajo, 1/4 l agua,1kg de patatas, 1kg de sardinas para asar y sal.

Se frien 5 dientes de ajos en el perol, que se retiran del aceite una vez fritos. Se parten las patatas en rodajas y se echan con el resto de los ajos al perol. El pan debe partirse en rebanadas muy finas y se añade en capas encima de las patatas y los ajos una vez que las patatas estén medio doradas.

Se añade sal y el agua repartida sobre todo el pan, poniéndose a fuego lento durante unos 20´.

Cuando empieza a "oler" se le da la vuelta al contenido del perol como si de una tortilla de patatas se tratase. Y después de 5´se empieza a migar el pan con una cuchara de madera y a fuego lento. No se dejará de picar hasta que esté muy bien migado, unos 20´aproximadamente.

Se sirven acompañadas de unas sardinas asadas. Se reservan unas pocas de migas para tomarlas como postre junto a un buen café portugués.También se puede tomar una buena naranja de la tierra.